Culinair handboek over de Chinese keuken met bijna 100 recepten. De tekst behandelt de vijf smaken, smaakcombinaties, kooktechnieken en de manier waarop Chinese koks denken, proeven en koken. Ook wordt uitgelegd hoe met een westerse voorraadkast variatie en experiment mogelijk zijn. Naast authentieke gerechten bevat het werk ook fusiongerechten en persoonlijke inleidingen, met nadruk op smaak, ambacht en culinaire filosofie.

‘Weinig mensen weten meer over de Chinese keuken dan Fuchsia en dan legt ze het ook nog zó helder uit. Een meesterwerk.’ - Emma de Thouars

Culinaire allesweter Fuchsia Dunlop neemt je mee in de wereld van de authentieke Chinese keuken. Ze laat zien hoe de vijf smaken – zuur, bitter, zoet, pittig en zout – samen een veelzijdige basis vormen voor een eindeloze hoeveelheid culinaire creaties. Dunlop onthult hoe Chinese koks denken, proeven en koken, en deelt de principes achter smaakcombinaties, technieken en filosofieën die de Chinese gastronomie zo bijzonder maken. Ook met een westerse voorraadkast kun je volop variëren en experimenteren.

• Het complete handboek over de Chinese keuken
• Met bijna 100 recepten
• Rijk geïllustreerd en voorzien van persoonlijke inleidingen
• Zowel authentieke als verrassende fusion gerechten

Dit boek verheft koken tot kunst en ambacht, een viering van smaak, plezier en genot aan tafel.

‘Fuchsia Dunlop maakt authentiek Chinees koken begrijpelijk voor iedereen.’ - New York Times
‘Een expert in de Chinese keuken.’- Boston Globe
‘Wanneer Fuchsia Dunlop over Chinees eten schrijft, let je op.’ - Eater